Met portsaus

U heeft nodig:

  • 4 hazenrugfilets
  • 150 gram rook- of katenspek in lange reepjes
  • 1 dl Port
  • 1 dl room of melk
  • 50 gram boter of margarine
  • peper en zout

Bereidingswijze:

Bestrooi de hazenrugfilets met peper en wikkel ze in het spek. Verwarm 35 gram boter in een pan en schroei hierin de hazenrugfilets aan beide zijden dicht. Neem de filets uit de pan en houd ze warm. Voeg de overige boter toe en verwarm het geheel opnieuw.

Bak de hazenrugfilets aan beide zijden bruin, ongeveer 4 minuten aan iedere kant. Neem ze uit de pan en leg de hazenrugfilets op een verwarmde schaal. Blus de bakboter met de port en de room en laat dit uitbruisen.

Serveertip

Heerlijk met aardappelpuree en haricots verts. Voeg ook eens verse cranberry’s toe.