Met aardappelpuree

U heeft nodig:

  • 4 konijnenbouten
  • 450 gram bloemige aardappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kopje vers gehakte tuinkruiden
  • 1,5 dl olijfolie
  • paprikapoeder
  • zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet de konijnenbouten in ovenschaal in de oven. Braad het product in tachtig minuten gaar. Bedruip de konijnenbouten regelmatig met vrijgekomen vocht. Begin na drie kwartier met de aardappelen.

Schil de aardappels en kook ze in een beetje water met zout gaar. Giet de aardappelen af en druk ze door de pureeknijper. Verwarm de olijfolie en fruit hierin de knoflook enkele minuten. Verwijder de knoflook. Roer met een houten lepel de knoflookolie scheutje voor scheutje door de aardappelpuree. Breng de aardappelpuree vervolgens op smaak met peper, zout en de tuinkruiden. Haal de konijnenbouten uit de oven en serveer het geheel met de aardappelpuree.